moment.js es una librería completísima para trabajar con fechas en Javascript, que puedes registrar como helper para Ember de modo de facilitar todas la tarea de parsear y formatear fechas desde y hacia distintos formatos.

Ember.Handlebars.registerBoundHelper('fecha', function(stringFecha, options){
  // options.hash es un objeto con las opciones
  var args = Ember.$.extend({
    inputFormat: 'M/D/YYYY',
    outputFormat:  'D MMM YYYY'
  }, options.hash );
  var fecha = moment(stringFecha, args.inputFormat);
  return fecha.format( args.outputFormat );
});

• El método Ember.Handelbars.registerBoundHelper() te permite registrar un helper para propiedades que están ligadas al modelo, de modo que si éste cambia se vuelven a calcular.
• La función que registra el helper recibe dos argumentos: el valor sobre el cual actúa el helper y un objeto de opciones.
• El uso de Ember.$.extend() permite definir parámetros variables y opcionales e indicar sus valores predeterminados.

Uso:

// de forma normal, la propiedad post_published va a estar ligada al modelo
{{fecha post_published outputFormat="YYYY/MM/DD"}}

// también puedes usarlo de esta forma para que no cambie al cambiar los datos
{{unbound fecha post_published}}